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满族饮食——白肉血肠

满族饮食——白肉血肠

2020/10/22 15:17:52     
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白肉血肠。在满族民间,“白肉血肠”是非常受欢迎的一道菜肴。所谓“白肉”,即肥瘦相间、五花三层的猪肉;所谓“血肠”,是将猪血加入凉水和调料搅拌后,灌入洗净的猪肠。煮熟后切成薄片,然后放入酸菜汤(煮肉的老汤)中,食用时蘸蒜酱、韭菜花等。其特点是:白肉肥而不腻,血肠柔软香嫩,肉肠红白相同,可谓色香味俱全。

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