珲春市春化镇镇安岭村——一颗辣白菜 打开致富门

       每年冬季，家家户户腌制辣白菜是朝鲜族的特色传统。在珲春市春化镇镇安岭村，村民们把腌制辣白菜变成了村集体的致富产业。
       镇安岭村位于春化镇南部，是个典型的朝鲜族村屯，村民的经济来源主要以种植大豆、玉米和养殖黄牛为主。近年来，为壮大村集体经济，镇安岭村党支部决定发挥村里留守老人的特长，将原汁原味的朝鲜族老手艺、老味道——窖藏辣白菜推向市场。
       “只要尝过我们的辣白菜，没有人说不好吃的！”说起村里的窖藏辣白菜，镇安岭村党支部书记具顺子颇为自豪。她告诉记者，为保证原料“纯绿色”，村民们在种植辣椒和大白菜的过程中不使用农药，到了蔬菜成熟的季节，精心挑选、晾晒、腌制，所用的水都是天然的泉水，腌制环节均为手工制作。而且，通过窖藏，在特定的温度和环境之下，辣白菜发酵形成特殊的微生物类群，产生丰富的发酵风味，形成了镇安岭村辣白菜特有的品质，赢得了消费者的青睐。
       “我们的辣白菜卖得不错，上市不到一周，已售出1000余斤，还有不少来自黑龙江、山东等外省的订单。目前，共有5000斤辣白菜正在腌制中，待销售后，预计增收4万余元。”具顺子告诉记者，明年，村里计划接受辣白菜预订，根据市场需求，合理扩大生产规模，不断壮大村集体经济，带动村民增收致富，助推乡村振兴。