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珲春市春化镇镇安岭村——一颗辣白菜 打开致富门
本报记者 杨文奇
每年冬季,家家户户腌制辣白菜是朝鲜族的特色传统。在珲春市春化镇镇安岭村,村民们把腌制辣白菜变成了村集体的致富产业。镇安岭村位于春化镇南部,是个典型的朝鲜族村屯,村民的经济来源主要以种植大豆、玉米和养殖黄牛为主。近年来,为壮大村集体经济,镇安岭村党支部决定发挥村里留守老人的特长,将原汁原味的朝鲜族老手艺、老味道——窖藏辣白菜推向市场。
“只要尝过我们的辣白菜,没有人说不好吃的!”说起村里的窖藏辣白菜,镇安岭村党支部书记具顺子颇为自豪。她告诉记者,为保证原料“纯绿色”,村民们在种植辣椒和大白菜的过程中不使用农药,到了蔬菜成熟的季节,精心挑选、晾晒、腌制,所用的水都是天然的泉水,腌制环节均为手工制作。而且,通过窖藏,在特定的温度和环境之下,辣白菜发酵形成特殊的微生物类群,产生丰富的发酵风味,形成了镇安岭村辣白菜特有的品质,赢得了消费者的青睐。
“我们的辣白菜卖得不错,上市不到一周,已售出1000余斤,还有不少来自黑龙江、山东等外省的订单。目前,共有5000斤辣白菜正在腌制中,待销售后,预计增收4万余元。”具顺子告诉记者,明年,村里计划接受辣白菜预订,根据市场需求,合理扩大生产规模,不断壮大村集体经济,带动村民增收致富,助推乡村振兴。