满族饽饽

       饽饽是满语词汇，至今仍为满族人民所袭用。
       饽饽的原料为糜子、粘谷和粘高粱。是满族人民种植的主要农作物，也是满族人民农业生产的重要组成部分。糜子加工去皮后俗称大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成 “面状”，然后制成各种饽饽。
       把米加工成面有两种方法。一种是干加工，就是将米淘净控干，上碾子碾碎，用细箩筛。干面易保管，在做饽饽之前，将干面放在容器里，然后用开水烫二分之一左右，边浇开水边用铲子搅拌，待温凉后，把面和匀，放在炕头上或热的地方，使其发酵后，方能做饽饽。二是水加工。就是将淘好的米，用磨磨碎，边磨边往磨眼里注适量的水，如今用电磨。磨出的面是稀的，如果过稀，还要适当控水，干湿度适宜后，再做各种饽饽。
       饽饽最大的特点是耐饥饿，因而成为满族先人狩猎时携带方便的食品。在春耕、夏锄、秋收三人季节都食用饽饽。