除湿驱寒养阳气 用好这棵“补阳草”
据浙江老年报讯（徐尤佳）乍暖还寒，稍不注意容易受寒感冒。春天，把阳气生发好才能有效防病。春韭堪称“春季第一菜”，很适合忽冷忽热的春天食用。因其温补肝肾、助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。具体来说，有以下几方面效用。
健脾理气。春天人体肝气较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，有利于行气导滞、疏通人体气机。
滑肠通便。韭菜富含多种维生素，粗纤维丰富，食用韭菜可促进肠道蠕动，有利于排便。同时这些维生素和纤维素，有助减少人体对胆固醇吸收，降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。
补肾养阳。中医认为，韭菜有利于滋养人体阳气。如肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，可以在春天多吃韭菜。
抗菌消炎。韭菜的特殊气味是来自其所含有的硫化物，这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
提高免疫力。其含皂甙、类黄酮等物质，对提高免疫力有好处。
养生食谱
韭菜鸡蛋：约200克韭菜洗净切小段，将清水1汤匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许和韭菜一起拌匀，在大碗内搅散4个鸡蛋。炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。温中养血，温肾益阳。
韭菜炒虾仁：300克虾仁洗净，150克韭菜洗净、切段。锅内加油，放入虾仁和3片生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右。待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。温中补肾、助阳固精。
姜韭牛奶羹：取500克韭菜洗净切碎，30克生姜刮皮洗净。将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。将韭菜汁、生姜汁放入锅中，加250毫升牛奶，小火煮开即可。温中散寒，健脾养胃。
医生提醒，有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人，吃韭菜易产生泛酸、烧心等症状，不宜多吃。
对于一些阳盛体质或阳气盛的人群，特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用。
有嗓子疼、上火、发烧、黄痰等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者，最好少吃。
韭菜中含草酸，易与一些矿物质发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收，缺钙的老人、孩子要少吃。
健脾理气。春天人体肝气较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，有利于行气导滞、疏通人体气机。
滑肠通便。韭菜富含多种维生素，粗纤维丰富，食用韭菜可促进肠道蠕动，有利于排便。同时这些维生素和纤维素，有助减少人体对胆固醇吸收，降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。
补肾养阳。中医认为，韭菜有利于滋养人体阳气。如肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，可以在春天多吃韭菜。
抗菌消炎。韭菜的特殊气味是来自其所含有的硫化物，这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
提高免疫力。其含皂甙、类黄酮等物质，对提高免疫力有好处。
养生食谱
韭菜鸡蛋：约200克韭菜洗净切小段，将清水1汤匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许和韭菜一起拌匀，在大碗内搅散4个鸡蛋。炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。温中养血，温肾益阳。
韭菜炒虾仁：300克虾仁洗净，150克韭菜洗净、切段。锅内加油，放入虾仁和3片生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右。待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。温中补肾、助阳固精。
姜韭牛奶羹：取500克韭菜洗净切碎，30克生姜刮皮洗净。将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。将韭菜汁、生姜汁放入锅中，加250毫升牛奶，小火煮开即可。温中散寒，健脾养胃。
医生提醒，有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人，吃韭菜易产生泛酸、烧心等症状，不宜多吃。
对于一些阳盛体质或阳气盛的人群，特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用。
有嗓子疼、上火、发烧、黄痰等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者，最好少吃。
韭菜中含草酸，易与一些矿物质发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收，缺钙的老人、孩子要少吃。