花生过敏消失有原因

       据健康时报讯（王圆）日前，一位来自美国的博主发视频称，他的女儿在美国对花生严重过敏，但来华后却可以安全食用花生。
       “这一现象很可能是不同的食物加工方式和不同的花生品种导致的。”北京儿童医院过敏反应科主任向莉在接受健康时报记者采访时介绍，引发过敏反应的主要是食物中的蛋白质，由于中国人对花生的处理方式通常是煮、炒、榨油，与西方常见的烘焙、制成芝麻酱有较大不同，导致加工过程中花生蛋白质发生不同的结构改变，从而降低花生的致敏性，减轻人体对花生发生过敏反应的强度。
       “过敏反应的成因非常复杂，包括遗传、免疫系统异常等。”向莉进一步解释，这位博主提到的同一个人在不同国家出现不同过敏反应的现象，应该综合考虑多种因素。
       向莉表示，“食物过敏原检测结果必须结合临床分析，只根据血液检测结果提示的‘致敏’食物来规避食物，会导致营养失衡。”
       向莉介绍，关于食物过敏存在两种常见误区，一种是不重视食物过敏；另一种是对检测结果误读，即做过IgE检测后，对所有结果提示阳性反应的食物都采取“严格规避”的措施。“不能单凭一张化验单就对某些食物长期忌口。还需要医生结合检验结果综合判断，必要时应进行‘食物回避+激发试验’进一步确定。”向莉说。